Citat din: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
De ce este Sewickley Tavern primul restaurant RESET din lume?
20 decembrie 2019
După cum ați văzut probabil în articole recente din Sewickley Herald și NEXT Pittsburgh, se așteaptă ca noul Sewickley Tavern să fie primul restaurant din lume care va atinge standardul internațional RESET pentru calitatea aerului. De asemenea, va fi primul restaurant care va obține ambele certificări RESET oferite: Interioare Comerciale și Core & Shell.
Când restaurantul se va deschide, o gamă vastă de senzori și monitoare vor măsura factorii de confort și bunăstare din mediul interior al clădirii, de la nivelul decibelilor zgomotului ambiental până la cantitatea de dioxid de carbon, particule în suspensie, compuși organici volatili, temperatură și umiditate relativă din aer. Aceste informații vor fi transmise în cloud și afișate în tablouri de bord integrate care evaluează condițiile în timp real, permițând proprietarilor să facă ajustări după cum este necesar. Sistemele sofisticate de filtrare a aerului și de ventilație vor funcționa în armonie pentru a optimiza mediul înconjurător pentru sănătatea și confortul personalului și al clienților.
Este un exemplu excelent al modului în care știința și tehnologia construcțiilor ne permit acum să creăm clădiri care, pentru prima dată, ne pot îmbunătăți în mod activ sănătatea și ne pot reduce riscurile.
Mandatul nostru, dat de client înainte de renovare, a fost să luăm în considerare sustenabilitatea în renovarea clădirii istorice. Rezultatul procesului a fost o renovare de ultra-înaltă performanță, poziționată pentru a obține o distincție prestigioasă, prima din lume.
Așadar, de ce este Sewickley Tavern primul restaurant din lume care face asta?
Bună întrebare. Este cea pe care mi-o pun cel mai des mass-media și membrii comunității noastre.
Pentru a răspunde, este util mai întâi să răspundem la întrebarea inversă, de ce nu se face acest lucru peste tot? Există câteva motive importante pentru asta. Iată cum le văd eu descompuse:
- Standardul RESET este nou și are un nivel ridicat de tehnică.
Acest standard este unul dintre primele care analizează holistic legătura dintre clădiri și sănătate. Așa cum este descris pe site-ul RESET, programul de certificare a fost lansat în 2013 și „se concentrează pe sănătatea oamenilor și a mediului înconjurător. Este primul standard din lume bazat pe senzori, care urmărește performanța și generează analize ale clădirilor sănătoase în timp real. Certificarea este acordată atunci când rezultatele măsurate ale calității aerului interior (IAQ) îndeplinesc sau depășesc standardele internaționale pentru sănătate.”
Concluzie: RESET este lider în inovațiile bazate pe tehnologie pentru construcții sustenabile.
- Construcțiile durabile sunt o mlaștină confuză de cuvinte la modă, acronime și programe.
LEED, clădiri verzi, clădiri inteligente… o mulțime de cuvinte la modă! Mulți oameni au auzit de unele dintre ele. Dar puțini oameni înțeleg întreaga gamă de abordări existente, cum diferă acestea și de ce contează diferențele. Industria de proiectare și construcție a clădirilor nu a făcut o treabă bună în a comunica proprietarilor și pieței în general cum să măsoare valorile și rentabilitatea investiției respective. Rezultatul este o conștientizare superficială, în cel mai bun caz, sau prejudecăți polarizante, în cel mai rău caz.
Concluzia: Profesioniștii din domeniul construcțiilor nu au reușit să ofere claritate într-un labirint de opțiuni confuze.
- Până acum, restaurantele s-au concentrat pe latura alimentară a sustenabilității.
Interesul inițial pentru sustenabilitate în rândul proprietarilor de restaurante și bucătarilor s-a concentrat, pe bună dreptate, asupra alimentelor. De asemenea, nu toate restaurantele dețin clădirile în care își desfășoară activitatea, așa că este posibil să nu considere renovările ca o opțiune. Cei care își dețin clădirile s-ar putea să nu fie conștienți de modul în care clădirile de înaltă performanță sau renovările pot completa obiectivele lor mai ample de sustenabilitate. Așadar, deși restaurantele se află în avangarda mișcării pentru alimentație sustenabilă, majoritatea nu sunt încă implicate în mișcarea clădirilor sănătoase. Deoarece Studio St.Germain se angajează să utilizeze clădiri de înaltă performanță pentru a îmbunătăți sănătatea și bunăstarea în comunitate, sugerăm că clădirile sănătoase sunt următorul pas logic pentru restaurantele cu gândire sustenabilă.
Concluzie: Restaurantele cu mentalitate sustenabilă abia acum învață despre clădirile sănătoase.
- Mulți oameni presupun că construcțiile sustenabile sunt costisitoare și imposibil de realizat.
Construcțiile durabile sunt puțin înțelese. „Clădirile de înaltă performanță” sunt practic necunoscute. „Clădirile de ultra-înaltă performanță” sunt domeniul pasionaților de știința construcțiilor (eu sunt de acord). Majoritatea profesioniștilor în proiectarea și construcția de clădiri nici măcar nu știu care sunt cele mai recente inovații. Până acum, argumentele comerciale pentru investițiile în opțiuni de construcții durabile au fost slabe, deși există tot mai multe dovezi că investițiile în sustenabilitate oferă o valoare măsurabilă. Deoarece este percepută ca fiind nouă și scumpă, sustenabilitatea poate fi respinsă ca fiind „plăcută de avut”, dar nepractică și nerealistă.
Concluzie: Proprietarii sunt descurajați de complexitatea și costurile percepute.
Concluzie
Ca arhitect dedicat transformării modului în care oamenii gândesc despre designul clădirilor, lucrez din greu în fiecare zi pentru a oferi clienților mei opțiuni accesibile de sustenabilitate. Am dezvoltat Programul de Înaltă Performanță pentru a-i ajuta pe proprietari să se afle unde se află în ceea ce privește cunoștințele și obiectivele lor de sustenabilitate și pentru a-i pune în legătură cu opțiunile puternice și rentabile pe care și le pot permite. Acest lucru ajută la înțelegerea programelor de înaltă tehnică atât pentru clienți, cât și pentru contractori.
Astăzi avem cunoștințele și puterea de a depăși obstacolele reprezentate de complexitatea tehnică, confuzia și ignoranța. Datorită standardelor recent integrate, precum RESET, putem face ca soluțiile bazate pe tehnologie să fie accesibile chiar și pentru întreprinderile mici și putem începe să colectăm date complete care pot stabili valori de referință pentru industrie. Iar cu platforme inovatoare pentru a compara modelele de afaceri cu datele reale, indicatorii de performanță conduc acum la analize reale ale rentabilității investiției, demonstrând fără nicio îndoială că investițiile în clădiri sustenabile sunt rentabile.
În Sewickley Tavern, combinația dintre clienții preocupați de sustenabilitate și Programul de Înaltă Performanță al studioului, bazată pe locul potrivit și momentul potrivit, a simplificat deciziile tehnologice; de aceea, acesta este primul restaurant RESET din lume. Prin deschiderea sa, arătăm lumii cât de accesibilă poate fi o clădire de restaurant de înaltă performanță.
În cele din urmă, de ce s-au întâmplat toate acestea aici, în Pittsburgh? S-au întâmplat aici din același motiv pentru care schimbările pozitive se întâmplă oriunde: un mic grup de persoane dedicate, cu un obiectiv comun, au decis să acționeze. Cu lunga sa istorie de inovație, expertiza actuală în tehnologie și patrimoniul industrial, precum și problemele legate de calitatea aerului, Pittsburgh este de fapt cel mai natural loc de pe pământ pentru această premieră.
Data publicării: 16 ian. 2020